Ingredientes:
1 kg. de mandarinas
1 kg. de azúcar
1 limón
Lavar y pelar la fruta. Cortar las peladuras de las mandarinas en tiras muy finas y los gajos, en trozos,sin quitarle la piel blanca que les cubre.
Echar las tiras en una cazuela y cubrirlas con agua fría. Dejarlas cocer 5 minutos y escurrirlas.
Poner en una cazuela las tiras de mandarina hervidas, la pulpa, el azúcar y el zumo de limón. Cocer durante 20 minutos.
Llenar los tarros de cristal previamente escaldados y una vez que hayamos puesto la tapa los cocemos en un puchero recubiertos de agua durante 20 minutos.
También podemos poner bajo la tapa y sobre la mermelada un
papel de estraza empapado con alcohol de 98º
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