MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes:
3/4 kg. de alcachofas
1/2 kg. de habas tiernas
1/2 kg. de guisantes
1/2 Kg. de judías verdes
1 kg. de acelgas
Una coliflor
Sal
Aceite de oliva
1 diente de ajo

Preparación:
Se ponen a hervir las verduras con abundante agua,sal y un chorro de aceite; cocer todas por separado: las alcachofas , los guisantes y las habas pelados; de las acelgas usaremos solo el tallo.
Una vez cocidas se escurren .La coliflor y las pencas de acelgas se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite.
Colocar en una fuente
Hacer un refrito de ajo picado y jamón serrano